Custom Search
บทความ สุขภาพ น่ารู้
รับทำ seo
สถิติเข้าชมเว็บ
สมาชิก

สมัครสมาชิก | ลืมรหัสผ่าน
สินค้า วิทยาการการแพทย์ วิจัยชี้ ผักพื้นบ้าน คุณค่าเพียบ-เตรียมนำปรุงอาหารใน รพ.

วิจัยชี้ ผักพื้นบ้าน คุณค่าเพียบ-เตรียมนำปรุงอาหารใน รพ.

แบ่งปันให้เพื่อน เข้าชม 2394 | ตอบ 0
 
วิจัยชี้ ผักพื้นบ้าน คุณค่าเพียบ-เตรียมนำปรุงอาหารใน รพ.
 


  • สาธารณสุข เตรียมนำสรรพคุณสมุนไพรพื้นบ้าน มาปรุงเป็นอาหารในโรงพยาบาลสังกัดกระทรวง เพื่อเป็นการเผยแพร่สรรพคุณทางอ้อม หลังจากผลวิจัยชี้ว่า สมุนไพรไทยมีคุณค่าอนันต์

              นายต่อพงษ์ ไชยสาส์น รัฐมนตรีช่วยว่าการกระทรวงสาธารณสุข กล่าวว่า ขณะ นี้ทางกระทรวงมีนโยบายให้สำนักโภชนาการ กรมอนามัย ศึกษาวิจัยคุณค่าผักพื้นบ้านของคนไทย 4 ภาคที่นิยมกินกัน เพื่อเผยแพร่สรรพคุณและส่งเสริมให้นำมาเป็นอาหารบำรุงสุขภาพ เพราะเห็นว่า สมุนไพรเหล่านี้มีประโยชน์และมีคุณพิเศษต่างจากอาหารชาติอื่น โดยให้โรงพยาบาลในสังกัดกระทรวงมาปรุงเป็นอาหารผู้ป่วยเพื่อเป็นตัวอย่าง และผู้ป่วยสามารถนำไปปรุงต่อที่บ้านได้หลังจากออกจากโรงพยาบาลแล้ว

              ด้านนายแพทย์สมยศ ดีรัศมี อธิบดีกรมอนามัย เปิดเผยว่า ประเทศไทยมีผักพื้นบ้านมากกว่า 300 ชนิด มักเกิดขึ้นตามธรรมชาติที่ริมห้วย ป่าเขา และผลการศึกษาผักพื้นบ้านปี 2554 ทางกรมได้เก็บผักพื้นบ้าน 45 ชนิด จากทั้งหมด 4 ภาค พบว่า เมื่อเปรียบเทียบน้ำหนักที่ 100 กรัม ผักพื้นบ้านจะให้สารอาหารโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตต่ำมาก นั่นหมายถึงกินแล้วไม่อ้วน ส่วนสารอาหารประเภทอื่น สามารถจำแนกได้ดังนี้

              แคลเซียม มีสรรพคุณเป็นองค์ประกอบสำคัญของกระดูก ป้องกันโรคกระดูกพรุน อยู่มากที่สุดในผัก 5 อันดับแรก คือ

              1. หมาน้อย

              2. ผักแพว

              3. ยอดสะเดา

              4. กระเพราขาว

              5. ใบขี้เหล็ก

              ธาตุเหล็ก มีสรรพคุณสร้างฮีโมโกลบินในเม็ดเลือดแดง นำออกซิเจนไปเลี้ยงเซลล์ต่าง ๆ ในร่างกาย อยู่มากที่สุดในผัก 5 อันดับแรก คือ

              1. ใบกระเพราแดง

              2. ผักเม็กมี

              3. ใบขี้เหล็ก

              4. ใบสะเดา

              5. ผักแพว

              ใยอาหาร มีสรรพคุณทำให้ท้องไม่ผูก ขับถ่ายง่าย กันมะเร็งในลำไส้ อยู่มากที่สุดในผัก 5 อันดับแรกคือ

              1. ยอดมันปู

              2. ยอดหมุย

              3. ยอดสะเดา

              4. เนียงรอก

              5. ดอกขี้เหล็ก

              เบต้าแคโรทีน ที่มีมากที่สุดในผัก 5 อันดับแรก คือ

              1. ยอดลำปะสี

              2. ผักแมะมี

              3. ยอดกะทกรก

              4. ใบกระเพราแดง

              5. ยี่หร่า

              วิตามินซี มีมากที่สุดในผัก 5 อันดับแรก คือ

              1. ดอกขี้เหล็ก

              2. ดอกผักฮ้วน

              3. ยอดผักฮ้วน

              4. ฝักมะรุม

              5. ยอดสะเดา

              ทั้งนี้ สรรพคุณของเบต้าแคโรทีนและวิตามินซี ช่วยในการต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันโรคมะเร็ง หัวใจ และเพิ่มภูมิต้านทานในร่างกาย



    มติชน/กระปุก
 
ความคิดเห็นของผู้เข้าชม
ชื่อผู้แสดงความคิดเห็น :
สถานะ : รหัสผ่าน :
ลิงค์ที่เกี่ยวข้อง :
รหัสความปลอดภัย :